Alergia na gluten

Niektóre osoby błędnie uważają, że alergia na gluten i celiakia są jednym schorzeniem. Jednak tak naprawdę to dwa różne schorzenia, które zaliczane są do nietolerancji pokarmowych i nie powinno się ich mylić ze sobą. Celiakia nie jest alergią, to wrodzona nietolerancja glutenu.

Przyczyny alergii na gluten

Przyczyny alergii na gluten nie są jeszcze dokładnie poznane. Wyróżnia się przyczyny genetyczne, immunologiczne, metaboliczne oraz infekcyjne. Statystyki naukowe podają informację, że niektóre osoby są nosicielami wirusa, który jest odpowiedzialny za alergię na gluten. Jednak nie u wszystkich osób pojawia się ta alergia.

Diagnoza alergii na gluten

Najprostszą metodą na rozpoznanie alergii jest dieta, polegająca na wyeliminowaniu danego produktu uczulającego, a następnie na ponownym wprowadzeniu go do diety.

Inną metodą są testy skórne. Badany jest poziom przeciwciał antygliadynowych oraz antyendomysjalnych. Jeśli wyniki będą ujemne to jest duże prawdopodobieństwo oznaczające, że alergię na gluten można wykluczyć. Natomiast w przypadku wyników dodatnich nie ma już takiego dużego prawdopodobieństwa, ponieważ wyniki dodatnie nie występują u wszystkich osób z alergią i mogą wyjść również u osób, które nigdy nie były uczulone na gluten. Taką ostateczną metodą jest badanie wycinka jelita cienkiego.

Należy sprawdzić, czy objawy, które pojawiają się nie dotyczą celiakii. Aby się o tym przekonać trzeba wykonać badania serologiczne z krwi, polegające na oznaczeniu stężenia przeciwciał przeciwko:

• endomysium mięśni gładkich,
• transglutaminanie tkankowej,
• deamidowanej gliadynie.

Zazwyczaj oznacza się dwa z tych wymienionych przeciwciał. Te przeciwciała nie wstępują w alergii na gluten.

Leczenie alergii na gluten

Najważniejszym sposobem leczenia alergii na gluten jest stosowanie diety bezglutenowej. W diecie bezglutenowej nie można spożywać pszenicy, żyta i jęczmienia oraz produktów, które zawierają w swoim składzie te zboża. W diecie bezglutenowej zabronione jest także spożywanie owsa, ponieważ jest bardzo zanieczyszczony glutenem, pochodzącym z ziaren innych zbóż.

Produkty, które nie zawierają glutenu to, np. ryż, kukurydza, soja, fasola, owoce, warzywa. Według ustaleń FAO/WHO produkty przetworzone są uznawane za bezglutenowe jeżeli zawartość w nich glutenu nie przekracza 20 ppm, czyli 20 mg na 1kg. Takie produkty są oznaczone specjalnym znakiem międzynarodowym - jest to przekreślony kłos.

Przy diecie bezglutenowej trzeba uważać, np. na zupy w proszku, majonezy, sosy w proszku, gotowe dania, ponieważ bardzo często zawierają one w swoim składzie gluten. Cały czas wzrasta liczba produktów bez glutenu. Trzeba dokładnie czytać składniki produktu na etykiecie lub wybierać te, które mają znak przekreślonego kłosa.

Przy diecie bezglutenowej bardzo ważne jest leczenie jelita, a także uzupełnianie niedoborów aminokwasów, witamin (A, D, E, K, C, B1), żelaza, wapnia oraz mikroelementów. Osoby, które nie mają alergii na gluten nie powinny stosować diety bezglutenowej, ponieważ jest dla nich niezdrowa. Najpierw trzeba sprawdzić, czy jest się uczulonym na gluten, a dopiero potem wprowadzać zamiany w swojej diecie.

Alergia na gluten utrudnia życie każdego człowieka, który ją ma, ponieważ cały czas musi się pilnować, aby nie zjeść produktów z alergenem, który go uczula, a w restauracji trzeba dokładnie pytać o składniki przyrządzonych potraw. Dieta bezglutenowa jest najlepszym sposobem leczenia tej alergii, a obecnie powstaje coraz więcej produktów, które nie zawierają uczulającego glutenu.

Autor: Ilona Górecka

Zobacz również objawy tej choroby: Objawy alergii na gluten