Syndrom chińskiej restauracji

Według lekarzy syndrom chińskiej restauracji powoduje glutaminian sodu. Jednak przeprowadzane badania pod tym kątem nie potwierdziły jednoznacznie tej teorii. Część badaczy twierdzi, że taka reakcja organizmu może być spowodowana alergią i nadwrażliwością na niektóre składnik kuchni azjatyckiej.

Glutaminian sodu stosowany jest w dużych ilościach w tego rodzaju kuchni. Wzmacnia on grzybowo-mięsny smak potraw, który określa się jako  umami. Najczęściej glutaminian dodawany jest do sosów sojowych. Wszelkie testy przeprowadzane nie wykazują szkodliwego działania dla organizmu.

Za wywołanie objawów choroby podejrzewa się inne dodatki używane w kuchni. Do najczęściej wymienianych należą grzyby i zioła, orzechy oraz wodorosty morskie. Lekarze twierdzą, że wiele z nich może wywołać alergię.

Nie zostało wynalezione leczenie przyczynowe tej choroby. W zależności od stopnia występujących symptomów stosuje się leczenie objawowe.

Jeżeli występują łagodne objawy, które nie sprawią nam większego kłopotu, to nie konieczne jest unikanie potraw kuchni chińskiej. Jednak konieczna jest konsultacja lekarska, aby upewnić się, że nie istnieje ryzyko związane z pojawieniem się silniejszych objawów po spożyciu innej ilości przypraw i substancji.

W naszym kraju syndrom chińskiej restauracji nie jest częstą chorobą. Wiąże się to z tym, że chińskie i azjatyckie restauracje używają zamienników przypraw do przygotowania dań.

Zobacz również objawy tej choroby: Objawy syndromu chińskiej restauracji